Av vilka skäl växer bittra gurkor och hur man hanterar det?

Ibland växer bittra grönt i sängarna. De ger också en obehaglig eftersmak till rätterna de ingår i. Varför gurkor är bittra och vad som bör göras i sådana fall beskrivs i den här artikeln.

Varför är gurka bittra?

Alla pumpaväxter, inklusive gurkor, producerar glykosiden cucurbitacin. Det finns i de ovanjordiska delarna av växten, men dess närvaro i frukter är liten.Det är denna glykosid som ger gurkan sin bitterhet. När en gröda upplever stress ökar halten av cucurbitacin i grönt kraftigt. Detta är en skyddande reaktion från grödan, som hindrar djur från att äta frukterna och låter fröna mogna.

Cucurbitacin i sig har ett antal fördelaktiga egenskaper:

• har en antitumöreffekt;
• har en smärtstillande effekt;
• har antiinflammatorisk aktivitet;
• främjar ökad utsöndring av galla i kroppen;
• ökar aptiten;
• Bittera gurkor främjar viktminskning.

Den största mängden cucurbitacin finns i färska gurkor. När gröna växter växer, minskar glykosidhalten i dem gradvis. Ämnet förstörs under bearbetningen, så det finns ingen bitterhet i saltade och inlagda gurkor.

Bipollinerade gurksorter innehåller mycket cucurbitacin och kan snabbt syntetisera det under ogynnsamma tillväxtförhållanden.

Moderna hybrider är praktiskt taget fria från sådana nackdelar. För närvarande syftar valet av grödor på att minska växternas innehåll och produktion av glykosiden. Därför är hybrider praktiskt taget inte bittra. Det är nödvändigt att skapa förutsättningar för dem nära växtens död så att de gröna växterna utvecklar en sådan smak.

Orsaker till bittra gurkor

Utseendet på bittra frukter är alltid resultatet av extrema situationer. Bitterhet uppträder av följande skäl:

1. Plötsliga temperaturfluktuationer.
2. Vattning med kallt vatten.
3. Långvarigt kallt väder.
4. Ojämn vattning av gurkor.
5. Mycket varmt väder och låg luftfuktighet.
6. Direkt sol mer än 14 timmar om dagen.
7. I sorter erhölls fröna från den ände där stjälken (svansen) var.
8. Tät skugga.
9. Brist på gödning.

Tidigare fanns det några sorter som ackumulerade cucurbitacin även under normala förhållanden.Nu kan de bara hittas hos en amatörträdgårdsmästare.

1 anledning. Plötsliga temperaturfluktuationer

Detta är en faktor som en person inte kan påverka. Du kan bara jämna ut konsekvenserna till viss del när bitterheten i gurkor ackumuleras mindre, men det är omöjligt att helt förhindra syntesen av cucurbitacin under sådana förhållanden.

Vad kan göras

1. Till viss del kan konsekvenserna minimeras, odling av gurkor i växthus eller i varma sängar.
2. Om temperaturen sjunker kraftigt på natten är det bättre att inte täcka gurkorna med film, utan att täcka dem helt med hö. Under ett lager gräs hålls värmen mycket bättre än under film. På morgonen, när solen börjar värma, tas höet bort. Hö är det bästa täckmaterialet under dessa förhållanden. Om det inte finns där kan du använda halm, sågspån, torv. Film är det sämsta alternativet i det här fallet.

Mycket starka temperaturfluktuationer provocerar ökad bildning av cucurbitacin och dess ackumulering i gurkor. När temperaturen blir jämnare blir det inga bittra gurkor.

Anledning 2. Långvarigt kallt väder

Ytterligare en faktor som inte går att reglera. Under långvariga köldperioder går växter in i överlevnadsläge. De strävar efter att producera frön så snabbt som möjligt. Bitterhet börjar samlas i greenerna, som bara ökar med tillväxten.

Vad ska man göra

1. Behandling av gurkor med tillväxtstimulerande medel Epin-extra eller Zircon. De stimulerar kraftigt växterna och hjälper dem att överleva den kalla perioden med minimala förluster.
2. Var noga med att vattna med organiska gödselmedel.
3. Täck gurkorna med täckmaterial. Om det är väldigt kallt täcks växterna dessutom med hö.

Trots alla vidtagna åtgärder kommer det fortfarande att finnas en liten bitterhet i gurkor i sådant väder.

Orsak 3.Vattning med kallt vatten

Kallt vatten orsakar många problem för gurkor. Och bortskämd smak är inte den svåraste av dem, även om det är ganska obehagligt.

Gurka tål inte kallt väder eller kallt vatten. Grödan vattnas alltid endast med varmt, sedimenterat vatten. Vattentemperaturen för bevattning bör vara minst 20-22°C. Det försvaras i växthus. Som en sista utväg vattnas växter från en vattenkokare med vatten i rumstemperatur.

4:e anledningen. Ojämn vattning

Felaktig vattning orsakar allvarlig stress i gurkor, vilket leder till ökad syntes av cucurbitacin och, som ett resultat, utseendet på bittra gurkor.

Vad ska man göra för att rätta till situationen

1. I varmt väder vattnas växter dagligen. Vattning utförs under första halvan av dagen innan värmen börjar, helst tidigt på morgonen. Varje planta kräver 10 liter vatten. Vid temperaturer över 35°C ökas bevattningshastigheten till 15 liter.
2. I kallt och molnigt väder vattnas gurkor en gång var 2-3 dag. Här styrs de av markfuktighet, den bör inte torka ut.
3. Vid svalt men soligt väder, vattna gurkorna varannan dag.
4. Vatten för gurkor måste vara varmt. Om det inte finns något varmt vatten, är det bättre att koka en vattenkokare och späda kallt vatten med kokande vatten till en temperatur på minst 20°C. Vattning med kallt vatten leder inte bara till utseendet av bittra gurkor, utan kan också i allmänhet orsaka växternas död.
5. Vattning bör vara enhetlig. Du kan inte först torka ut jorden och sedan vattna gurkorna. Detta är mycket ogynnsamt för dem.

Om det är omöjligt att besöka dacha regelbundet, måste du droppa vatten gurkorna eller odla dem på hydrogel.

5:e anledningen. Mycket varmt väder och låg luftfuktighet

Gurkor är infödda i Indien, där de naturligt växer under trädkronor i ett fuktigt subtropiskt klimat. På dachas, särskilt i söder när växer i öppen mark växter lider ofta av för torr luft.

För att befukta luften i gurkörtsplantan utförs sprinkling. Detta görs alltid tidigt på morgonen så att vattnet hinner torka innan värmen sätter in. Annars kan bladen brännas. På kvällen utförs inte sprinkling, eftersom gurkorna på natten släpper droppar av fukt och luftfuktigheten i gurkörten ökar kraftigt, vilket kan leda till sjukdomar.

6:e anledningen. Direkt sol

gurkor behöver skuggning. Till skillnad från många andra växter är direkt sol skadligt för dem. Under sådana förhållanden börjar växter ackumulera cucurbitacin, de gröna blir bittra och växten själv slutför snabbt sin växtsäsong.

För växter räcker det med 4-5 på varandra följande soliga dagar för att en betydande mängd cucurbitacin ska samlas i greenerna. Därför, när de odlas på soliga platser, skuggas växter med agrofiber eller ett myggnät.

7:e anledningen. Tjock skugga

Kulturen kräver diffust ljus, men inte tät skugga. I full skugga kommer den antingen inte att bära frukt alls eller kommer att producera en liten mängd bittert grönt.

8:e anledningen. Felaktigt mottagande av frömaterial

Om fröna togs från änden där stjälken (svansen) var, så kan växterna som odlas från dem producera bittra gurkor. Denna egenskap är ärvd. Glykosiden ackumuleras mest i den övre delen av frukten. Dess innehåll sjunker mot mitten av greenen, och vid pipen (där blomman var) försvinner.

Därför, om fröna togs felaktigt, kan ingenting korrigeras, gurkorna blir bittra.Allt som återstår är att beta hela skörden.

9:e anledningen. Brist på gödning

Ofta blir gurkor bitter på grund av brist på näringsämnen. Hybrider under sådana förhållanden kommer inte att bära frukt alls, och sorterna kommer att producera en liten mängd små, underutvecklade gröna med en obehaglig smak. Om det finns gödning, men det finns inte tillräckligt med näring, börjar grönsakerna också smaka bittert. Mängden cucurbitacin i dem beror på mineralsvält: ju starkare det är, desto mer bittra är de gröna.

Vad ska man göra och hur man rättar till situationen

1. Om gurkor har vuxit med bitterhet, kan detta inte korrigeras. Så att den efterföljande skörden har en god smak, kultur behöver matas. Mest av allt behöver hon kväve, så gödsla med antingen en infusion av gödsel (1:10), eller en infusion av hönsgödsel (1:20), eller en infusion av örtgödsel (1:10). Grisgödsel kan inte användas som toppdressing, det försurar kraftigt jorden och leder till att växter dör.
2. Förutom kväve kräver gurkor mycket kalium och magnesium. Därför varvas organiskt material med mineralgödsel. De mest lämpliga gödselmedlen för grödan är Kalimag och Cucumber Crystal.
3. Utfodring utförs regelbundet. Om grödan inte matades alls, kommer det att finnas en effekt efter den första appliceringen av gödningsmedel: kvantiteten och kvaliteten på grödan kommer att öka, och smaken kommer märkbart att förbättras.
4. Det är nödvändigt att alternera rot- och bladgödsling.

Rotmatning görs efter vattning av växterna.

10. Vad ska man göra om gurkan blir bitter?

Om gröna fortfarande innehåller bitterhet, då kan det neutraliseras till viss del.

1. Frukterna blötläggs i 12 timmar i kallt vatten. I det här fallet tvättas glykosiden gradvis ut från greenerna.
2. Blötlägg skörden i 6 timmar i lätt saltad (inte salt!) vatten (2 tsk/10 l).
3. Det mesta av cucurbitacin finns i skalet från den ände där stjälken var. Den är alltid rikt grön, oftast utan taggar eller ränder, och slät. Innan du äter frukten skärs denna ände av.
4. Skär av svansen och gnugga den på det färska snittet. Utseendet på vitt skum indikerar förstörelsen av glykosiden. Men denna teknik kan endast användas när cucurbitacin endast finns i svansen. Om greenerna är bittra längs hela längden hjälper det inte att ta det.
5. Glykosiden finns bara i skalet, så om du skalar det gröna räcker det. Fruktköttet innehåller inte beska och kan användas för direkt konsumtion och i sallader.
6. Vid betning och inläggning av frukter förstörs cucurbitacin, så att de kan bearbetas, och förberedelserna blir inte bittra.

Vissa moderna hybrider innehåller inte bitterhet. Cucurbitacin syntetiseras inte alls i sådana växter.

Gurkahybrider utan denna irriterande nackdel:

Bitter gurkor kan ätas, som sagt är de till och med hälsosamma. Men ändå minskar detta avsevärt kvaliteten på produkten.

Du kanske är intresserad av:

1. Sjukdomar hos gurkor och metoder för deras behandling
2. Hur man handskas med skadedjur av gurka i växthus och öppen mark
3. Hur man korrekt formar en gurkbuske
4. Vad ska man göra om gurkbladen börjar bli gula
5. Hur man framgångsrikt bekämpar mjöldagg på gurkor
6. Odla paprika i ett växthus