Hur man korrekt förvarar morötter hemma

Hur man bevarar morötter på vintern

1. Förbereda morötter för lagring.
2. Optimala förhållanden för lagring av rotfrukter.
3. Förbereder källaren.
4. Hur man förvarar morötter i källaren.
5. Hur man lagrar morötter i en lägenhet.
6. Förvaring av rotfrukter på balkongen
7. Hur man inte lagrar morötter.

Hållbarheten för morötter är inte tillräckligt hög, den lagras sämre än rödbetor och potatis.Grönsaken är mer känslig för lagringsförhållanden och om de förändras minskar hållbarheten på morötter.

Förbereda rotfrukter för lagring

Efter att ha grävt upp grödan och initial ventilation är den förberedd för lagring. I beredningen ingår tvätt, trimning av växtpunkten, torkning och förvaring.

Tvättning. Om morötter ska tvättas eller inte är upp till var och en att bestämma själv, det är en smaksak. Tvättning påverkar inte lagringsprocessen. Tvätta rotfrukter i rinnande vatten eller i en bassäng, byt vatten. För desinfektion kan du tillsätta kaliumpermanganat tills det blir ljust rosa. Lösningen desinficerar grödan och under lagring är den mindre mottaglig för röta.

Trimma toppen utförs först efter tvätt. Om morötterna inte har tvättats kan du inte skära av topparna, detta är ett säkert sätt att introducera en infektion. Skär bort den övre gröna änden av rotfrukten tillsammans med växtpunkten. När tillväxtknoppen tas bort sänks morötterna i djup vila, och andningsintensiteten minskar märkbart. Sådana rotfrukter lagras mycket bättre, de är mindre mottagliga för röta och spirar naturligtvis inte.

Så skärs växtpunkten av.

Sortering. Morötter sorteras efter storlek. Små rotfrukter är som regel mer lösa, de innehåller lite socker och de vissnar snabbare under lagring. Deformerade prover, trots sin form, lagras väl.

Spruckna, sjuka eller skadade exemplar under skörd kasseras och kan inte förvaras. Resten av morötterna sorteras efter storlek och förvaras separat. Efter sortering torkas grödan under ett tak.

Torkning varar 5-10 dagar. Detta är en karantän, under vilken man identifierar exemplar som inte kommer att överleva på vintern. Det är lämpligt att torka morötter på en sval plats vid en temperatur på 7-10°C. Vid högre temperaturer börjar det vissna.

Under karantänen utvecklar rotfrukten en tjock hud, sockerlagringsprocesser pågår aktivt och morötterna går in i en period av vintervila.

I slutet av torkningen sorteras grönsakerna igen och olämpliga kasseras, resten lagras för vintern.

Optimala förhållanden för att lagra morötter på vintern

Hållbarheten för morötter beror direkt på lagringsförhållandena. Vinterviloperioden för grönsaken är inte lika djup som för potatis eller betor, och den tolererar inte fluktuationer i indikatorer.

1. Förvara morötter i mörk inomhus. I ljuset går den inte in i vinterdvala, den börjar spira och vissna. Under sådana förhållanden förstörs sockret i rotfrukter snabbt.
2. Temperatur bör vara 1-3°C. Vid högre värden avdunstar rotfrukter intensivt vatten och vissnar snabbt. Om dålig luftcirkulation läggs till höga temperaturer kommer grödan att ruttna. Men det finns en sak här. Rotfrukter med toppen borttagen kan förvaras i temperaturer upp till 6-8°C och till och med något högre, förutsatt att det finns god ventilation. Detta beror på det faktum att i frånvaro av en tillväxtknopp, störtar moroten i djup dvala, dess andning och avdunstning av vatten är minimal och, naturligtvis, kan den inte gro.
3. Fuktighet. Optimal luftfuktighet bör vara 85-95%. När luftfuktigheten minskar och temperaturen stiger, börjar rotfrukter komma från viloläge, snabbt vissna och gro.
4. Intensiv luftväxling. Om cirkulationen är dålig, lägger sig fukten som frigörs av morötterna igen på den, och rotfrukterna ruttnar.

Om minst en indikator överträds, minskar hållbarheten för morötter kraftigt.

Förbereda en källare för vinterförvaring av morötter

Det tar 1-1,5 månader att förbereda en källare för förvaring av grönsaker på vintern. I förberedelse ingår sanitetsstädning, behandling av väggar och golv samt behandling mot gnagare och insekter.

Rengöring av källaren

De börjar det senast en månad innan de planterar grönsaker. Hyllorna rensas från resterna av den tidigare skörden, och den återstående jorden sopas bort. Det översta jordlagret (2-4 cm) tas bort och slängs. Sporer av olika sjukdomar ackumuleras i den under loppet av ett år. Alla hålor och hål i väggar och golv är tätade.

Hyllor, lådor och andra träkonstruktioner tas ut i luften för att torka. Torka dem i skuggan (i solen kan trädet bli deformerat) i 20-30 dagar. Alla ruttna brädor byts ut mot nya. Vid denna tidpunkt är källaren ordentligt ventilerad.

Desinfektion av lokalen

Varje år desinficeras väggarna genom att behandla dem med desinfektionslösningar. Behandlingen utförs även om källaren är torr. Före behandling, ventilera i 3-4 dagar.

Källarens tegelväggar behandlas med nysläckt kalk med tillsats av koppar eller järnsulfat. 3 kg kalk späds med 10 liter vatten och tillsätts 100 g kopparsulfat eller 30 g järnsulfat Behandla väggar och golv (om det är betong).

Träkonstruktioner behandlas med en 10% lösning av kopparsulfat. I slutet av arbetet torkas källaren.

För att desinficera kan du hälla bränd kalk med vatten, lämna källaren snabbt och öppna den inte på 4-6 dagar. Metoden låter dig bli av med mögel och insekter

Behandling mot insekter och gnagare

För att förhindra gnagare och insekter sätts en svavelbomb i brand i källaren. Innan detta är alla ventilationskanaler hermetiskt förseglade, sedan sätts bomben i brand och lämnar snabbt rummet. Källaren är inte öppen på flera dagar. När svavel brinner frigörs en flyktig oxid, vilket gör att alla insekter och gnagare dör. Efter förfallodatum öppnas ventilationen och rummet ventileras ordentligt.

Hur man lagrar morötter i källaren på vintern

Efter torkning av grödan och källare tas rotfrukterna bort för lagring. Du kan lagra morötter i källaren i lösvikt, i lådor, i sand eller sågspån, i mossa, i lök- eller vitlöksskal. Hållbarheten på morötter i källaren är mycket bra.

1. När de placeras i bulk hälls rotgrödor på pallar i ett lager på högst 20 cm. Hållbarheten med denna metod är 6-8 månader.
2. Hållbarheten för rotgrödor i lådor är låg - 4-6 månader. Grönsaker läggs i lådor som läggs på pallar. För att stöta bort gnagare är lådorna täckta med tallgrenar.
3. I sand. Många rekommenderar att man lagrar grödor i fuktig sand på vintern. Detta är inte rationellt, eftersom rotfrukterna är alltför fuktade och ruttnar. När temperaturen sjunker till 0°C fryser dessutom den blöta sanden, gasutbytet mellan grödan och miljön störs och grönsakerna ruttnar. Det är bättre att använda torr sand för att lagra morötter på vintern. Den hälls på botten av lådan, morötterna läggs ut i ett lager och täcks med sand. Lager av morötter och sand växlar. Hållbarheten för rotgrödor är 6-9 månader. Torr torv kan användas istället för sand.
4. Grönsaker lagras i sågspån på samma sätt som i sand, i lager, alternerande dem. Men morötter lagras mycket bättre i sågspån - upp till 1 år. Sågspån, särskilt barrträ, innehåller fytoncider som förhindrar utvecklingen av sjukdomar.
5. Morötter ligger bra i mossa hela vintern. För att lagra morötter på vintern måste mossan vara torr. Mossa och rotfrukter läggs ut i lager. Materialet skyddar perfekt grönsaker från överskott av fukt utan att störa normalt gasutbyte och skyddar samtidigt grödan från röta. Men med en stor skörd är det svårt att hitta en sådan mängd mossa.
6. Lök- och vitlöksskal, såväl som sågspån, innehåller fytoncider som förhindrar utvecklingen av patogener. Dessutom absorberar de överflödig fukt bra.För lagring varvas lager av morötter med lager av skal.

Att lägga grönsaker i lager skyddar dem från spridning av sjukdomar. Om en grönsak är ruttet i något lager, kommer rötan inte att sprida sig till andra lager, och inte ens till närliggande rotgrödor

Ett privat alternativ för att lagra rotfrukter i källaren är att lagra morötter i källaren eller under jorden. Här är temperaturen högre, och även om luftfuktigheten är hög räcker ventilationen otillräcklig, så grönsaker ligger mycket sämre. För att öka hållbarheten doppas rotgrödor i lera, torkas sedan och placeras i lådor. Lera reducerar andningen till ett minimum, och grödan kan förvaras vid en temperatur på 4-7°C.

Hur man lagrar morötter i en lägenhet

Hållbarheten för grönsaker i en lägenhet där det inte finns balkong är låg. Långtidslagring av stora grödor i stadsförhållanden är omöjlig.

Alla små morötter rivs och förvaras i frysen. Om skörden är stor kan en del av den torkas, en del på burk och juice kan göras av de största rotfrukterna.

Morötter ska inte förvaras i kylen, luftcirkulationen där är för låg och efter 5-7 dagar blir de fuktiga och ruttnar.

Den moderna metoden låter dig lagra grönsaker i plastpåsar utan tillgång till syre under lång tid. En liten mängd rotfrukter läggs i påsar och all luft sugs ut ur dem med hjälp av en dammsugare. Påsarna knyts ihop och förvaras vid en temperatur som inte överstiger 7-9°C. Men denna metod är endast lämplig för morötter vars toppar har tagits bort. I ett vakuum reduceras andningen till noll, alla vitala processer stannar nästan och rotgrödor lagras under sådana förhållanden i 7-9 månader. Om tillväxtknoppen inte tas bort, kommer det inte att vara möjligt att bevara moroten i ett vakuum. Njuren kräver syre och i sin frånvaro ruttnar grönsaken.

Om toppen av grönsaken skärs av, förvaras morötterna på vintern väl i lägenheten på den coolaste platsen. Rotfrukter placeras i en låda, täcks med skum och förvaras i ett skafferi eller korridor. Om möjligt kan lådorna tas ut i den gemensamma korridoren i entrén.

Skördar bearbetade i lera ligger bra på vintern. Men innan det måste det kylas till en temperatur på +1-3°C och sedan doppas i en lerlösning. Lera har låg värmeledningsförmåga, och rotfrukter kan ligga i en lägenhet på en sval plats i 6-8 månader.

Morötter förvaras väl under en lerskorpa.

Det är omöjligt att bevara morötter i plastpåsar utan vakuum. Polyeten tillåter inte luft att passera igenom, så kondens bildas snabbt inuti. Om det inte finns tillräckligt med syre ruttnar grönsaker. Samtidigt, om du lämnar påsen inomhus, kommer den nedersta moroten att ruttna och den översta vissna. Om du lägger den i kylskåpet kommer alla rotfrukter att ruttna inom en vecka.

Förvara grödor på balkongen

Om du har en balkong är uppgiften att konservera morötter mycket förenklad. Hållbarheten för grönsaker på vintern på balkongen är mycket högre än i lägenheten. De läggs ut i lådor och beströs med sågspån eller sand. Du kan förvara grönsaker i lådor utan att hälla något över dem.

Morötter förvaras väl vintertid i mjöl- eller sockerpåsar. Påsarna fylls 1/2-2/3 fulla, för att absorbera överflödig fukt strös grönsakerna lätt med aska.

När temperaturen på balkongen sjunker till 0°C, täck behållaren med gamla trasor, kuddar och filtar. Om möjligt kan du täcka den med hö. I svår frost, för att undvika frysning av grönsaker, förs de in i rummet. Men du kan inte hålla morötter i rummet under lång tid, de kommer att vissna eller börja gro. Så fort det blir varmare tas därför skörden ut på balkongen.Det är bättre att isolera det ordentligt än att ha det i en lägenhet.

Grundläggande misstag vid förvaring av morötter

Misstag #1. För sen städning. Växten tål frost bra ner till -4-6°C. Men under förvinterperioden, när temperaturen inte bara på natten, utan även under dagen är under 0°C, fryser grönsaken och stannar inte kvar på vintern. Det måste behandlas omedelbart. Om morötterna är kraftigt övervuxna med sugande vita hårstrån blir de träiga och sladdriga, och det finns praktiskt taget inga sockerarter i dem. Det är ingen idé att lagra en sådan gröda.

Misstag #2. Förvara skadade rotfrukter för vintern. Sådana morötter ruttnar oftare, och från det sprider sig infektionen till närliggande exemplar. Som ett resultat kan det bli betydande avkastningsförluster.

Misstag #3. Lagring av grödor i rum där temperatur och luftfuktighet varierar mycket och kraftigt. Grönsaken är extremt känslig för mikroklimat, för bra förvaring på vintern behöver den stabila förhållanden. Om det finns en skarp förändring i indikatorer, gror eller ruttnar moroten.

Misstag #4. Förvara grönsaker i plastpåsar. Även om påsarna inte är bundna bildas det snabbt kondens inuti och rotfrukterna ruttnar.

Misstag #5. Förvara morötter med äpplen. Äpplen avger eten, vilket påskyndar grödans mognad och leder till snabb åldrande av frukten. När de förvaras tillsammans vissnar morötterna snabbt och blir träiga, om toppen är kvar kommer den att gro även under kalla förhållanden.