Hur man lagrar rödbetor på vintern i källaren, lägenheten, balkongen och kylskåpet

1. Vilka sorter förvaras bäst?
2. Förbereda skörden för lagring.
3. Optimala förhållanden för lagring av betor.
4. Förvaring av rödbetor i källaren.
5. Förvaring av rotfrukter i lägenheten.
6. Täcka grönsaker i högar.

Att lagra rödbetor på vintern är ganska enkelt. Detta är den enklaste grönsaken att behålla till nästa skörd. Även vissa fel under lagring är inte så farliga för rotfrukten.

Vilka sorter är bäst lämpade för lagring?

Efter grävning går rotfrukterna in i en vintervilande period. Dess varaktighet beror på de skapade förhållandena. Om de motsvarar, lagras betorna på vintern under mycket lång tid. Periodens längd varierar något mellan olika sorter.

Tidiga sorter kännetecknas av en ganska kort period av vintervila. Så fort temperaturen i förrådet stiger till +7-8°C gror de. Relaterat till detta är svårigheten att lagra dem efter skörd. Tidiga sorter mognar i mitten till slutet av juli, det är mycket svårt att säkerställa korrekta lagringsförhållanden under denna period. Men om det är möjligt att skapa åtminstone det nödvändiga mikroklimatet, kommer det att ligga i 3-4 månader. Om inte, använd då rotfrukterna inom 2-3 månader, annars vissnar de och blir olämpliga för konsumtion.

Beta mellan- och sena sorter hölls väl. Även hemma kan de hålla till februari-mars och i källaren förvaras rotfrukterna fram till ny skörd. Men när temperaturen stiger börjar betorna att gro. Mellansäsongssorter gror snabbare än senare.

Förbereda skörden för lagring

Förberedelser för förvaring inkluderar:

• torkning av rotfrukter;
• borttagning av toppar;
• rotbeskärning;
• sortering.

Torkning. Direkt efter grävning lämnas betorna i trädgården i 3-5 timmar så att de torkar och ventilerar. Om dagen är dålig, för att torka tas rotfrukterna bort under ett tak, där de läggs ut i ett lager och lämnas i 2-3 dagar, vänd dem regelbundet.

Det finns ingen anledning att ventilera betorna för länge, annars börjar de tappa fukt och bli sladdriga och smaklösa.

Ta bort toppar. Om betorna har ventilerats i luften, ta sedan bort löven under baldakinen innan du skördar.Om grönsakerna låg i ladugården, skärs topparna av efter 1-2 dagar.

Blad skärs med en kniv eller vrids. Det är att föredra att vrida topparna, eftersom de bryter av på precis rätt höjd och lämnar den apikala knoppen intakt.

Om bladen bryter av dåligt, skärs de av med en kniv och lämnar en svans på 1 cm. Det är viktigt att inte skada den apikala knoppen, annars ruttnar betorna under lagringen.

Rotbeskärning. Efter trimning av bladen, ta bort alla rötter. Rotfrukter rensas försiktigt från jord och sidorötterna rivs av eller skärs försiktigt av med en kniv.

Huvudroten skärs till 1/3 av sin längd. Om det inte beskärs, torkar rotens spets på vintern ut, blir ruttet och ruttnar. Vanligtvis sprids röta härifrån (om den apikala knoppen inte är skadad). En mycket lång rot förkortas till hälften.

Sortering. Därefter sorteras rotfrukterna efter storlek. Små rödbetor innehåller mindre fibrer och lagras bättre. Stora, mer fibrösa lagras något sämre, vid mitten av vintern vissnar de redan och torkar ut eller spirar. Därför förvaras små och stora grönsaker separat från varandra, eller så läggs stora rödbetor ovanpå för snabbare användning.

Skadade grönsaker ska inte förvaras utan användas omedelbart. Rotgrödor som skadats under grävning lagras inte. Rödbetor har svårare att bilda korkvävnad på skadeplatsen än till exempel morötter eller potatis. Vatten ansamlas gradvis i såret och betorna ruttnar.

Villkor för att lagra rödbetor på vintern hemma

För bästa konservering på vintern behöver grönsaker:

1. Mörk plats. I ljuset gror de snabbt.
2. Fri luftcirkulation. Om det inte finns tillräckligt med luftflöde ruttnar grödan.
3. Temperatur 1-4°C.När temperaturen stiger ökar rotfrukternas andning, de tappar snabbt fukt och blir sladdriga. Vid en temperatur på 7-8°C gror de. Under de första 2 månaderna bör temperaturen inte hållas högre än 4°C, annars kommer grödan att gro. Efter denna period, hela vintern fram till våren, är rotfrukterna i ett tillstånd av djup dvala och gror inte ens när temperaturen stiger med 1-2 grader.
4. Luftfuktighet 90-95%. När den minskar torkar rödbetorna gradvis ut, skrynklar sig, blir sladdriga och olämpliga som mat.

Men även med en liten avvikelse i indikatorerna på vintern är säkerheten för rotgrödor hög, även om deras hållbarhet är något reducerad. Hemma, i avsaknad av balkonger, är det svårare att lagra betor, deras hållbarhet minskar till 3-5 månader.

Rotgrödor sorteras en gång i månaden. Ta bort ruttna, förlorade elasticitet och skadedjursskadade exemplar.

Förvaring av rotfrukter

Rödbetor kan förvaras i lådor, plastpåsar (utan att knyta dem), bredvid potatis och morötter, i torr sand, ask, i lösvikt eller i kylskåp. Foderrotgrödor och betor odlade i industriell skala lagras i högar.

Hur man lagrar rödbetor i källare och källare

Källaren är den bästa platsen för rödbetor på vintern. Här lagras grönsaker fram till ny skörd.

1. Rotfrukter placeras i bulk på torr sand i ett lager på högst 5 cm. Om golvet är betong eller trä, hälls grödan på pallar 10-15 cm höga. Detta görs för bättre luftcirkulation.
2. Om det förvaras i källaren potatis, sedan sprids rödbetorna ovanpå den. Potatis på vintern kräver en luftfuktighet på 75-80% för att hålla sig bra. När knölarna andas frigörs en betydande mängd fukt och rödbetor absorberar den väl. Under sådana förhållanden lagras både potatis och rödbetor idealiskt.
3. Skörden förvaras i lådor och placera dem på golvet och hyllorna utan att täcka dem med någonting.
4. Hur man lagrar rödbetor i sand eller sågspån. Lådans botten är täckt med sand och rotfrukter läggs ut. Varje lager strös med sand. Sand (och sågspån) hindrar fukt från att nå grödan och fördröjer även avdunstning av fukt från ytan på grönsaker.

Du kan förvara rödbetor i källaren i flerbostadshus om temperaturen där på vintern inte är för hög. Rotgrödor placeras i lådor och korgar, du kan strö dem med sand. Det rekommenderas inte att förvara rödbetor i påsar i källaren, eftersom luftcirkulationen där fortfarande är begränsad, och påsen gör det ännu svårare och grödan kan ruttna.

Hur man lagrar rödbetor i en lägenhet

Att lagra grönsaker på vintern i en stadslägenhet om det varken finns en källare eller balkong är ganska svårt. Det kommer inte att vara möjligt att skapa nödvändiga förutsättningar här. På vintern är luften i lägenheten ganska torr och varm. Därför väljs den kallaste platsen (korridor, skafferi) för skörden. Lägg polystyrenskum i botten av lådan, lägg ut betorna och strö dem med sand. Ovansidan av lådorna är täckt med ett andra ark skum. Polystyrenskum förhindrar fuktavdunstning och värmeväxling mellan rotfrukter och miljön. Som ett resultat håller insidan av lådan en relativt konstant temperatur och luftfuktighet. Under sådana förhållanden lagras grödan i 3-5 månader, beroende på rumstemperaturen.

Rödbetor förvaras i påsar på samma sätt.

Om det bara finns några rödbetor, förbered sedan en dressing för borsjtj. Detta konserveringsmedel kan lagras i upp till 1,5 år. Du kan riva rotfrukterna och frysa in dem i frysen. Men efter upptining är återfrysning omöjlig, annars kommer grönsaken att förlora sin smak och form.

Om skörden är stor och det är omöjligt att bevara allt i bearbetad form, doppas rotfrukterna i en lerlösning och torkas. I denna form kan de förvaras även under relativt varma förhållanden (temperatur 10-12°C) i 4-6 månader.

Förvaring av rödbetor på balkongen

Om lägenheten har en balkong eller loggia, kan skörden lagras där hela vintern. Det läggs i lådor, beströs med sand. Du kan lägga den i plastpåsar som inte behöver bindas, annars ruttnar grödan. Rotfrukter lämnas på balkongen och, beroende på vädret på vintern, är de täckta med trasor, filtar, skumgummi och polystyrenskum. Om vintern är mycket kall, tas rotfrukter inomhus på de kallaste dagarna (temperatur under -28°C). Några dagar i varma förhållanden kommer inte att ha någon effekt på grödans säkerhet.

Förvara rotfrukter i kylen

Hållbarheten för grönsaken i kylen är låg. Rödbetor kan lagras under dessa förhållanden i högst 2-3 veckor, sedan börjar rotfrukterna bli blöta och ruttna. Orsaken till detta är otillräckligt luftutbyte. Det finns nästan inget flöde av frisk luft in i kylskåpet och fukten som frigörs av rotfrukterna lägger sig igen på dem, kondens bildas. Skörden blir blöt och ruttnar.

Därför, om kylskåpet är det enda stället att bevara grödan, tas betorna varannan vecka bort och torkas i 18-24 timmar och tas sedan bort igen. Denna teknik ökar hållbarheten på rotfrukter i kylen något.

Skydda grönsaker i högar

Bordsbetor odlade i industriell skala, samt foderbetor, lagras i högar. Bevarandet av grödan i högar är mycket bra. Trots att grönsaker lagras på marken (eller i en liten depression) fryser de inte på vintern och håller nästan till sommaren.

Pålarna installeras på den högsta och torraste platsen med en grundvattennivå på minst 1 m. Om platsen är platt, grävs ett dike längs omkretsen av den framtida lagringsanläggningen för att dränera regn och smältvatten. Kragen ska ha ventilation, den enklaste typen är till- och frånluftsventilation. Förrådets bredd beror direkt på klimatet: i mittzonen 2-2,2 m, i Sibirien minst 3 m, i söder 1-1,3 m. Grönsaker placeras i en hög med en ås, och lagringen är täckt . Pålarna kan grävas ner 15-30 cm i marken.

Högens botten är klädd med ett lager av grangrenar eller hö. Allt material måste vara absolut torrt.

Täckmaterialet och tjockleken på täckskiktet beror direkt på vintervädret. Ju kallare vintrar i regionen, desto tjockare och fler lager bör det finnas i förrådet. Rotgrödorna täcks först med grangrenar för att skydda dem från gnagare, täcks sedan med ett lager hö eller halm och täcks med jord ovanpå. På krönet av kragen bör täckskiktet vara mindre än på sidorna, eftersom det är genom krönet som överskottsvärme avlägsnas. Om det kommer kraftigt regn på hösten täcks åsen med film för att förhindra att vatten tränger in i förrådet, annars ruttnar grödan. Fram till början av stabilt kallt väder är kragen inte helt stängd.

För att mäta temperaturen inne i förrådet placeras termometrar: en på åsen, den andra på högens norra sida. Vid en temperatur på +2-4 grader inne i förrådet är det helt vinterstängt. Om temperaturen inne på vintern sjunker till +1°C, isoleras högen ytterligare genom att kasta snö på den.

Burts är en lösning för dem som absolut inte har någon plats att lagra sin skörd. Du kan även förvara andra grönsaker i sådana förråd.